takechang特製 豚の角煮

夜勤明けで眠いっす。この記事書いたら寝よう。

さて、先日豚の角煮を作りました。2週間ほど前にも一度作ったのですが、その時はなんとなくイマイチな感じでした。確かに美味いんだけども何か足りない…味に深みが無いと言うか、平面的と言うか。だもんで、いろいろ情報収集してリベンジしましたｗ

情報収集を基にできあがったレシピがコチラ

～材料(2～3人分)～

• 豚バラのブロック肉　　　　　600g
• 生姜　　　　　　　　　　　　　　一欠片
• ネギの青い部分　　　　　　　一束
• 水　　　　　　　　　　　　　　　 2～3L
• 醤油　　　　　　　　　　　　　　50cc
• 酒　　　　　　　　　　　　　　　 100cc
• はちみつ　　　　　　　　　　　 大さじ3杯
• 塩＆コショウ　　　　　　　　　少々

～手順～

1. 豚バラ肉を5cm角ぐらいに切り、塩＆コショウしてからフライパンで焼く。(強火で表面に焼き目をつけるだけでおｋ)
2. 豚バラ肉はキッチンペーパーなどで表面の油を拭いておく。生姜は皮ごと薄めにスライスする。
3. 鍋に水、生姜、ネギ、豚バラ肉を入れ強火で加熱。沸騰したら弱火～中火にして、お玉でこまめに油をすくいながら最低でも1時間以上煮込む。(今回は2時間煮込みました)
4. 煮込み終わったら、火を止めてネギと生姜を取り除き、常温で冷ます。2～3時間ぐらい冷ますと油が浮いてくるので、出来る限り取り除く。
5. 肉がひたひたになる程度に鍋の水を捨てて、酒を入れて再び火にかける。
6. 煮立ってきたら弱火～中火にし、醤油とハチミツを入れる。焦がさないように注意しながら、味見しながら、とろみが出るまで水分を飛ばして出来上がり。

出来上がりがこんな感じです。仕上げに酒を入れて煮込んだことによって、お肉が柔らかく仕上がります。脂身の部分なんかは箸で簡単に崩れるぐらいトロトロですｗまた、蜂蜜を入れることで味に深みが出ます。とある人に試食してもらい、太鼓判を頂きましたｗ

ご飯のおかずにも酒のおつまみにも最適の一品です。正直、かな～り手間がかかりますが、暇なときはこんなのを作ってみるのも良いんじゃないでしょうかｗ

かんたんおひたし

意外に茹で加減が難しいおひたし。茹ですぎるとうま味、風味、栄養がなくなってしまいます。

そんなおひたしの超超超かんたんな作り方。

1. 小松菜を洗って、ざくざく切る
2. 100均で売ってるフリーザーバックに入れて冷凍庫で凍らす
3. 自然解凍させる

こんだけですｗほんとにこれだけで美味しいおひたしができますｗカップラーメン作るより簡単ですｗただ、ホウレンソウはこの方法ではダメらしいです。味付けはお好みで良いですが、私的には鰹節＋ポン酢が最強ですｗ

朝、会社に行く前に冷凍庫から冷蔵庫に移しておくと帰ってきたときにちょうど良い感じになってます。是非お試しあれ。

スイートポテト

今日はホワイトデー用に手作りスイートポテトを練習してました。

生まれて初めてのお菓子作りでしたが、試作型スイートポテト壱号機のお味は良好ｗっつーかメッチャ美味いｗ

スイートポテトはお菓子作りの中でも初級編らしいんですが、茹でたさつまいもを潰す作業はかなりの重労働(汗)

喜んでもらえるといいなぁ…。

【takechang特製スイートポテトレシピ】

～材料～

• さつまいも(大きめ)　1個
• バター(無塩でなくても良し)　20gぐらい
• 砂糖　大さじ4杯ぐらい
• 水　50ccぐらい
• 生クリーム　適当ｗ
• 卵黄　2個

～作り方～

1. さつまいもの皮を剥き、1.5cm幅ぐらいに輪切りにして20～30分ぐらい水につけておく。
2. さつまいもを竹串が簡単に刺さるぐらいまで茹でる
3. お湯を捨て、さつまいもが熱いうちにひたすら潰す潰す潰す！かなり重要な作業です。
4. バターを入れてよく練り、水と砂糖を加えて弱火にかける。
5. 水分が飛び、さつまいもがもったりするまで練る。
6. 火を止めひたすら練る。ある程度冷めたら卵黄1個と生クリームを加えて混ぜる。(この時点でちょっと甘めにしておくと、焼き上がりでちょうどよくなります。)
7. 6をボート型にし、天板にならべます。表面につや出しの卵黄＋水をハケでぬります
8. 180度に温めておいたオーブンに25分ぐらい焼いてできあがり。(焼き時間は中を見て調節)

takechang特製餃子

今日(昨日？)は餃子を作って食べてましたｗそりゃあ、あんだけテレビとかで餃子餃子言われたら食べたくなりますって！だもんで自分で作ってみましたｗ

かなり作りすぎてしまったので明日も餃子ですｗ

【takechang特製餃子レシピ】

～材料(50個分ぐらい＝3、4人分？)～

• 豚挽肉　200g
• 白菜　5～6枚
• ニラ　半束
• おろしショウガ　適量(チューブのやつが便利)
• 醤油　大さじ1杯
• 塩　適量
• ごま油　大さじ1杯
• 餃子の皮　50枚ぐらい(大判で厚手のやつが良い)

～作り方～

1. 白菜を茹でて、冷ましてからみじん切りにし、絞って水分をよく落しておく。
2. ニラを細かく切り、ボウルでニラ、白菜、豚挽肉、ショウガ、醤油、塩、ごま油を混ぜてよくこねる。
3. 餡を皮に包む。(ちゃんとヒダを付けましょう)
4. フライパンで油を熱し、餃子を並べる。下側に焼き目が付いたら適量の水(or湯)を入れてフタをし、中火で5～6分ぐらい蒸し焼きにする。最後にフタを取って水分を飛ばす。
5. フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して盛り付けたらできあがり！

ちょっと手間がかかる料理ですが激ウマですｗお好みで餡にニンニクを混ぜても良いと思いますが私は入れません。また一つレパートリーが増えました(`・ω・')